Hi ha receptes que semblen tenir un atractiu especial .... que saps des del primer moment que tard o d'hora sortiran de la teva cuina ... receptes amb un poder de convocatoria tal, que van apareixent una i altra vegada al llarg del temps en un bloc rere l'altre .... En quants blocs haureu vist, o potser fins i tot les tingueu publicades al vostre, el "Pastís de xocolata Guiness", "Les Piruletes de formatge" ,"Els Maccheroni in crosta" .. o tantes altres que estan encara a la carpeta de pendents ...
.... com aquest "Pastís de poma engrunat", que ara he rescatat de la meva ... una recepta, que fa alguns anys era de les que apareixia sense parar en un bloc rere l'altre, i que ara fa temps que no veig ... però si sou com jo, que en el món dels blocs ja aneu camí de ser un "gran reserva", segur que us la haureu trobat molts cops i cada cop segur que us ha despertat un fantàstic record .... que espero suscitar també ara en els que encara no la coneixeu....tasteu-la!!
Despatxeu:
- 300 g de farina
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 140 g de mantega
- 1 ou
- 125 g de sucre
- ½ culleradeta de vainilla en pols
- 2 pomes grosses
- 1 llimona
- 100 g de nous
- 50 g de panses de Corint
- sucre de llustre
Preparació:
1.-Escalfeu el forn a 200º, amb l’escalfor de
baix. Poseu la farina juntament amb el llevat, la mantega en pomada, l’ou, 100
g de sucre (reserveu els altres 25 g) i la vainilla en pols, i treballeu-ho amb
les mans, fins que quedi una pasta consistent.
2.-Unteu amb mantega un motlle de 22 cm i
poseu-hi al fons tres quartes parts de la massa. Ratlleu la pell de la llimona.
Ratlleu una poma, disposeu-la a sobre de la massa, escampeu-hi per sobre la
meitat del sucre que teníem reservat, la meitat de la ratlladura de llimona,
una mica de vainilla en pols, la meitat de les nous trencades, no picades, i
totes les panses de Corint.
3.-Ratlleu l’altra poma i feu una altra capa
de farcit, igual que l’anterior, però en aquest cas sense panses, ja que a la
part de dalt del pastís es ressecarien. Esmicoleu la quarta part de massa
restant, fent petits pessics irregulars (engrunes), i poseu-les a sobre del
farcit, procurant que quedi ben cobert.
4.-Coure-ho al forn a 200º, durant 50 minuts
aproximadament.
5.- Un cop sigui fred, desemmotlleu-ho, empolsineu-ho
amb sucre de llustre. ....i gaudiu-ho de gust
